كيفية اختيار سكاكين الجودة الفولاذية

كيفية اختيار سكاكين الجودة الفولاذية
كيفية اختيار سكاكين الجودة الفولاذية

فيديو: كيفية اختيار سكاكين الجودة الفولاذية

فيديو: كيفية اختيار سكاكين الجودة الفولاذية
فيديو: كيف تعرف جودة السكين قبل ماتشتريها ( مهم جدا ) 2024, مارس
Anonim

من غير المحتمل أن يعتقد أي منا خلال رحلة التسوق أننا بحاجة إلى شراء سكين سريع الصدأ وقابل للانحناء ، وسيحتاج إلى شحذه كثيرًا. ومع ذلك ، فإن قلة من المشترين العاديين ينتبهون إلى اختيار الفولاذ الذي صنعت منه السكين. وعبثا لأن السكين في المطبخ هي المساعد الأول!

كيفية اختيار سكاكين الجودة الفولاذية
كيفية اختيار سكاكين الجودة الفولاذية

الملف الشخصي والصلب … تصلب هو القوة!

يجب أن يأخذ المستهلك الدقيق في الاعتبار على الفور عامل الخصائص الرئيسية الثلاثة للشفرة - الملف الشخصي ونوع الفولاذ ونوع التصلب - لا يمكن تحديد خصائص الأخير بالوسائل البصرية وحدها.

يحد معظم المشترين تمامًا من تفضيلاتهم عن طريق اختيار ملف تعريف. وفي الوقت نفسه ، حسب درجة الفولاذ ، على سبيل المثال ، يمكنك تحديد كود تركيبته الكيميائية ، التي تقتصر على معايير معينة.

من المواد التي صنعت منها شفرة السكين ، يمكن أن تصدأ بسهولة ، وباهتة ، وثني وكسر. لكن ذلك لا يعتمد فقط على نوع الفولاذ المصنوع منه ، من المهم شكل ومظهر نصله.

من المهم جدًا معرفة جودة تصلبها. ويحدث أن تصلب عالي الجودة حتى لو لم يكن أفضل معدن يجعل الشفرة أعلى من حيث مؤشرات السلع الأساسية من المعالجة الحرارية الضعيفة لعلامة تجارية متفوقة. يهدد الإفراط في الطهي بالتحول إلى هشاشة مفرطة ، ونقص في الطهي - ليونة.

وحدات روكويل

تُقاس صلابة النصل عادةً في جميع أنحاء العالم بوحدة Rockwell (عادةً في النطاق من 40 إلى 60) ويُشار إليها بواسطة HRc.

إذا كانت هناك أرقام من 52 إلى 58 على سكين جيب صغير ، فيمكنك شراؤها بأمان. لكن الرقم 60 يجب أن ينبهك وينتبه إلى السعر. في الواقع ، وفقًا للتكنولوجيا ، السكين بصلابة 60 وحدة روكويل أو أكثر هو منتج مصنوع باستخدام أعلى التقنيات ، مع نطاق سعري مناسب.

لذلك ، إذا كان سعر المنتج لا يختلف عن نظرائه الأقل جودة ، فهذا هو المزيف الأكثر شيوعًا! في هذا الصدد ، فإن الإشارة الإيجابية لشراء منتج هي كتالوج تشير فيه الشركة المصنعة إلى الخصائص الرئيسية للسكين.

في النهاية ، لا يجب أن تكون منشد الكمال في محاولة شراء منتج من أجود أنواع السبائك ، مثل الفولاذ 12x18n9t ، وهو مقاوم للأكسدة في الهواء ومقاوم للتآكل بين الخلايا الحبيبية. لنكن واقعيين.

ما هو الفولاذ المفضل للسكين

دعنا نعود ، مع ذلك ، إلى حيث بدأت محادثتنا ونكتشف ما هو الفولاذ الجيد للسكين؟ هل يعقل في عصر المنتجات المقلدة الرخيصة الانتباه إلى درجة الفولاذ؟ بالطبع ، هناك ، لأن النسبة المئوية لاحتمال تلبية منتج عالي الجودة ، على الرغم من صغرها ، موجودة.

أكثر أنواع الفولاذ شيوعًا في روسيا هو 65 × 13. يشير الحرف "x" إلى أن الفولاذ مطلي بالكروم ، مما يعني أنه غير قابل للصدأ. يطلق عليه "جراحي" أو "طبي" لأنه يستخدم في صناعة الأدوات الطبية. يختلف بشكل إيجابي في أنه لا يصدأ أبدًا.

إذا كان المنتج يحتوي على 65 جرامًا ، فهذا يعد أحد أرخص السكاكين ، وربما يكون مصنوعًا في ظروف حرفية. إنها جيدة للرمي ، لكن ليس للقطع. هم بنشاط الصدأ. لا تعليق.

عادة ما تحمل مجموعات سكاكين المطبخ الرخيصة ختم 40X12 من الفولاذ. هذا المعدن جيد أيضًا لصنع شفرات التذكارات. ينحني بسهولة ويبهت بسرعة. لكن هذه السكاكين لا تصدأ وتشحذ بسرعة. نظير أجنبي - 420 الصلب.

يحقق المصنعون المرموقون صلابة ومرونة وقوة عالية في معالجة فولاذ 95 × 18. السكاكين المصنوعة منها هي الأكثر تفضيلاً للشراء. تحافظ الشفرة على حدتها لفترة طويلة ، ومع ذلك ، فإنها تستغرق وقتًا أطول لشحذها. التناظرية المستوردة - 440 فولت.

وأخيرًا ، الخيار المثير للجدل ، ولكنه المفضل ، وهو الصلب 50X14MF. تستخدم من قبل الشركات المصنعة المحلية الكبيرة. تعطي المعالجة عالية الجودة لهذا الفولاذ مؤشرات ممتازة للصلابة والقوة. العيب الوحيد هو هشاشة المنتجات النهائية.ومع ذلك ، إلى جانب الحدة الممتازة ، ستصبح الشفرات التي تحمل هذه العلامات مساعدك الذي لا غنى عنه في المطبخ.

استمتع بالتسوق!

موصى به: